Nekategorizirano

Kako narediti brazo de mercedes


Brazo de Mercedes (španščina za Mercedes 'Arms) je priljubljena filipinska sladica, ki je narejena iz lista mehke beze, valjane okoli polnila iz kreme.

Pred vsem sem že v prvih nekaj korakih pozabil fotografirati, zato sem moral nekaj slik poiskati v Googlu (v nadaljevanju). Kakorkoli že, upam, da boste uživali v tem receptu tako kot mi Filipinci! :)

Ločite rumenjake od beljakov. Uporabila sem vodnik Samanthe Thompson, ki mi je olajšala življenje, saj nimam ločevalnika, zato ji pozdravite! (Njenega vodiča si lahko ogledala v enem od mojih všeč vodnikov)

Upoštevajte, da med ločevanjem preprečite, da bi se kateri koli tuj delci zmešali z belci, ker bi med mešanjem povzročali težave.

Odstavite rumenjake; Beljake in smetano vinski kamen združite, nato v elektronskem mešalniku stepete, dokler ne nastanejo mehki konici.

Brezje naredite tako, da med mešanjem sestavin postopoma dodajate granulirani sladkor. Nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne strdi.

Pečico segrejte na 350 stopinj F.

Vosek položite na piškotno ploščo ali pekač in površino namažite z maslom ali kuhalnikom

Meringue položite na namaščen voščeni papir in z lopatico enakomerno razporedite.

Beze pečemo 20-22 minut oziroma dokler barva zgornjega dela ne postane svetlo do srednje rjava.

Medtem ko se meringue peče, nadev pripravite tako, da v ponvi za omake združite rumenjake, vaniljev ekstrakt in kondenzirano mleko.

Kuhamo na majhnem ognju in neprekinjeno mešamo, dokler tekstura ne postane gosta in se pojavijo majhne grudice. Odstranite s toplote in odstavite.

Očistite zajemalko. XD

Odstranite meringue iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladi.

Na meringo potresemo slaščičarske sladkorje.

Sestavite toliko aluminijaste folije, da pokrije 2. piškotni list ali pekač, nato pa namažite z maslom ali kuhalnikom. (Zalepljena stran mora biti zadnji del folije in se ne sme dotikati hrane)

2. Pekač z namaščenim voščenim papirjem položite na beze (spodaj navzgor). Beze naj bodo zdaj sredi dveh pekačev. Video vam bo pokazal, kako.

Odstranite pekač in počasi odstranite voščeni papir. Zdaj lahko vidite nasprotno stran pečene meringe.

Nadev razporedite po beze

Zvitek shranite v hladilniku toliko časa, da se strdi (ponavadi ga pustim čez noč) in postrezite ohlajenega. Hvala, ker ste to preverili!


Poglej si posnetek: The Perfect Brazo de Mercedes Recipe (Januar 2022).